Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
Книга "Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность"
Издатель: Лань
Серия: Среднее профессиональное образование. Лань
Год издания 2020
Страниц: 316
ISBN: 978-5-81-146543-9, 978-5-8114-6543-9
Описание
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Зоотехния», «Ветеринария».
Характеристики
- Наименование Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
- Категория Книги/Хобби и досуг/Животноводство и ветеринария
- Издатель Лань
- Год издания 2020
- Всего страниц 316
- Серия Среднее профессиональное образование. Лань
- ISBN 978-5-81-146543-9, 978-5-8114-6543-9
- Способ получения Доставка, самовывоз
- Тип Книга
- Продавец Читай-город
- Актуальность 05.11.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
