Примеры материальных расчетов блюд общественного питания
Книга "Примеры материальных расчетов блюд общественного питания"
Авторы: Ирина Андреевна Кустова
Издатель: Профобразование
Серия: Среднее профессиональное образование. Профобразова
Год издания 2023
Страниц: 220
ISBN: 978-5-4488-1596-6
Описание
В учебном пособии изложены вопросы первичной обработки сырья и тепловой обработки продуктов, даны определения пищевой и энергетической ценности. Описана методика расчетов и рассмотрены примеры технологических задач, необходимых на различных этапах приготовления кулинарной продукции и разработки технической документации. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» и по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», изучающих методы расчета количества продуктов для приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий.
Характеристики
- Наименование Примеры материальных расчетов блюд общественного питания
- Категория Книги/Профессиональная литература/Энергетика. Промышленность
- Авторы Ирина Андреевна Кустова
- Издатель Профобразование
- Год издания 2023
- Всего страниц 220
- Серия Среднее профессиональное образование. Профобразова
- ISBN 978-5-4488-1596-6
- Способ получения Доставка, самовывоз
- Тип Книга
- Продавец Читай-город
- Актуальность 05.11.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
